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Additif alimentaire

Question-Réponse

La marge de sécurité employée pour les additifs alimentaires



En général, quelle est la marge de sécurité employée pour les additifs alimentaires ?

Au niveau mondial, l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a déjà employé un facteur de sécurité de 100. En général, ce facteur de sécurité 100 est basé sur un facteur 10 pour tenir compte des différences entre l’homme et l’animal, et un autre facteur 10 considérant les différences au sein d’une même espèce et chez les personnes sensibles (femmes enceintes, personnes âgées). Cependant, il peut changer selon les spécificités de l'additif alimentaire et les conditions d'utilisation.